春天万物复苏，大地生发，是四季之首。老辈常说，”春天不排毒， 一年都会堵“，春天趁机将身体毒素排出体外，去除疾病。其实除了我们五脏的排毒外， 肠道内的毒素也要重视， 我们知道， 便秘也会导致体内积累过多的垃圾和毒素，出现口臭、肌肤暗黄等症状， 尤其是中老年人，除适量运动外，还要多吃高纤维的食材，有着”洗肠草“美誉的——韭菜， 韭菜一年四季都有，但春韭最为鲜嫩味美， 营养丰富，富含大量的膳食纤维， 能促进胃肠蠕动， 帮助消化，润肠通便，被称为“天然开塞露”。吃1斤胜过吃10斤香蕉，三天两头吃一次给身体做大扫除，皮肤白皙了，腰也变细了～

本期菜谱目录：

韭菜炒鸡蛋、韭菜炒春笋、韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋盒子、猪肉韭菜三鲜水饺。


【资料图】

韭菜炒鸡蛋

春天的韭菜鲜甜味美。

原料：

韭菜300g、鸡蛋3个、盐适量、白糖少许、葱花少许。

做法步骤：

1. 将韭菜择洗干净，沥干水分，切成寸段。

2. 鸡蛋打入碗中，放少许盐。

3. 搅拌均匀。

4. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液，煎至微熟，划成块。

5. 盛出备用。

6. 炒锅留底油，放葱花炒香。

7. 放入韭菜翻炒均匀。

8. 倒入煎好的鸡蛋。

9. 放适量盐和少许白糖，翻炒均匀。

10. 将韭菜炒至断生即可。

11. 成品。

小窍门：

1.鸡蛋炒嫩一点。2.韭菜不要炒的过久，断生即可。

韭菜炒春笋

俗话说“春韭一束金”，初春时节的韭菜最是鲜嫩可口，韭菜味儿最浓郁，被誉为“春菜第一鲜”。春季养生，养肝是排在首位的。韭菜中含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。雷笋中纤维素含量较为丰富，能刺激胃肠道蠕动，加速食物通过胃肠道，具有促进消化的功效，可适当缓解便秘。韭菜和春笋都是这个季节最受欢迎和很鲜美的时令蔬菜。

原料：

韭菜250g、雷笋2根、金钩海米1把、花生油25ml、味达美葱姜料酒30ml、盐适量、鸡精少许。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 把金钩海米冲洗一下，用料酒提前浸泡半小时左右，过滤掉料酒，加入少许开水（没过食材即可）。

3. 雷笋剥去外壳，切去老的根部，切段后用水焯2分钟左右捞出。

4. 雷笋切成丝，韭菜摘取烂叶，用清水浸泡后清洗干净切成段待用。

5. 锅中加入花生油烧热。倒入雷笋丝翻炒一下。

6. 放入金钩海米一起翻炒（浸泡后的水别倒入待会用）。

7. 倒入韭菜翻炒至七成熟倒入泡海米的水，加入适量盐和鸡精拌炒均匀即可。

8. 装盘上桌。

9. 一道鲜香脆嫩的韭菜炒雷笋就可以享用啦。

小窍门：

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，怎么做都好吃~~大家快去试试吧。

韭菜鸡蛋饼

原料：

韭菜适量、鸡蛋2个、面粉适量、花生油适量、盐适量、十三香适量。

做法步骤：

1. 韭菜洗净切好。

2. 准备好鸡蛋。

3. 放面粉。

4. 所有食材放在一起，放盐、13香。

5. 倒入适量清水搅拌均匀，醒10分钟。

6. 平底锅放油，把面糊倒入平底锅里面。

7. 把面糊均匀的抹平，中火慢慢煎。

8. 两面煎至金黄。

9. 香喷喷的鸡蛋饼出锅喽。

韭菜鸡蛋盒子

韭菜能生发固护人体阳气，增强抵抗力，益肝健脾，开胃助消化，滋补肾经，明目护肤。简单美味，健康营养，老少皆宜。

原料：

面粉适量、韭菜一把、鸡蛋三个、纯净水适量、花生油适量、盐适量、五香粉少许。

做法步骤：

1. 择好的韭菜,洗净,控干水分,备用，切碎，鸡蛋敲入碗中，加少许盐搅散，锅烧热放适量油,倒入鸡蛋液翻炒一下，用铲子捣小块，韭菜和鸡蛋碎放入盆中，加适量盐和少许五香粉，搅拌均匀即可。

2. 纯净水和成稍软的面团,醒15分钟，揉成光滑的面团。

3. 搓成长条状，分成均匀的剂子。

4. 擀成圆饼状。

5. 包入馅料。

6. 已包好。

7. 平底锅烧热放少许油,再放入饼胚。

8. 翻面。

9. 小火烙至两面金黄色即可。

10. 出锅装盘。

11. 切片，方便食用，香味扑鼻。

猪肉韭菜三鲜水饺

原料：

面粉适量、虾仁适量、鸡蛋适量、木耳适量、韭菜适量、姜末适量、黄豆酱油适量、东古一品鲜适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、玉米油适量。

做法步骤：

1. 普通面粉少量多次倒入适量清水活成软硬适中的面团，静置二十分钟备用。

2. 韭菜洗净控水。

3. 虾仁切成小段儿。

4. 木耳泡发去蒂洗净，然后切碎。

5. 鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。

6. 葱姜末备用。

7. 肉馅儿先倒入少许黄豆酱油调匀，再放入少许生抽，香油，鸡精，盐，花生油，超一个方向搅拌均匀。

8. 把虾仁，木耳，鸡蛋，姜末放进去。

9. 拌匀（是不是很诱人啊）。

10. 韭菜切碎，放入三鲜馅中。

11. 搅拌均匀。

12. 面团揉匀揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。

13. 依次做好所有的饺子。

14. 锅内注水烧开后放入饺子，煮至全部浮起，约三四分钟。

15. 装盘上桌啦。

16. 成品图！

来源：美食天下

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